Pizzas

04/03/2009 14:37 par leche-babines

250ml d eau
5cl d 'huile ( que j'ai remplacer par du beurre mou car supportons pas l 'huile d'olive )
1/2 c à café de sel
440gr de farine pain blanc
1 sachet de levure chimique
1c à cafe d'épices à spaghettis pour les saveurs méditeranéenne !
deux ou trois tours de moulin d' ail sec

j ai tout mis dans ma Map , en prenant soin d' y mettre le sel les 5 dernières minutes de pétrissage !!!

je l 'ai abaisser , et laisser reposer durant +-1h15 , j ai fais deux patons de cette pâte qui bien abaissée fesaient la grandeur de la plaque du four

sur ce temps là j' ai préparer mes garnitures mais surtout mon coulis
que j ai fais avec 250ml de passata (tomate passées ), sel, poivre , ail sec , épices à spaghettis et laisser reposer le temps que la pâte repose

ensuite j ai fais pré-chauffer le four à 200°

les pizzas je les ai garnies de mozzarella rapée qui est nettement meilleurs et moins grasses que le gruyère ( question de goût )

et hop au four +-20 minutes selon le four

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Croissants

03/03/2009 16:15 par leche-babines

Et voici des petits croissants qui ont été fait d'une rapiditée incroyable !

Figurez vous que j 'ai toujours dans mon frigo des pâtes feuilletées toutes prête , là j'en avais 3 qui ce devaient d'être utilisées !

Alors voila j'ai ouvert les rouleaux de pâtes , je les ai couper en triangle (8 parts) , j'ai couper sur leurs base une petite entaille de 2cm afin de mieux les rouler , mais non sans d'abord les avoir fourrer de compote d'abricot

Ensuite , badigeonner d'oeuf battu et hop au four 10min sur 180° , four préchauffer biensur !

Couques Suisse

02/03/2009 11:43 par leche-babines

500gr de farine a brioche
250ml de liquide ( moi j ai pris 2 oeufs et le reste en lait demi ecreme )
2 oeufs ( deja dans le liquide )
2cà s de sucre
1cà s de levure deshydratée
1 sachet de sucre vanillé
un tite motte de beurre

et laisser faire la MAP y compris le temps de repos

apres j ai abaisser , enduit d'une fine couche de crème patissière , parsemer quelques raisins de corinthe , fais un boudin avec tout cela

couper des tranches  de ce boudin

deposer sur la plaque , laisser 30 min reposer , et prechauffer le four 180 degres

cuisson a l oeil !

ensuite directement napper de glaçage ( 65gr de sucre en poudre pour 1càs +1/2 càc d'eau )

et voila

Pains rassis

01/03/2009 06:33 par leche-babines

Voici plusieurs idées qui vous aideront ,je l'espère ?

Le pain n'est pas mauvais car il n'est plus frais , que du contraire , il peut encore servir ...

- en chapelure ( il sera moulu et bien secher et agrementera certains de vos mets )

- en crocs monsieur ( ben oui deux tranches de pain , garnies de jambon et fromage , le tout beurrer fera l 'affaire !)

- le bodding de pain , dont je donne ma recette dans ce blog

- pain perdu ( tremper dans le lait et les oeufs battus et poeler , hou la la , n'oublier pas le sucre !)

- pain de viande ( si vous n'avez pas de chapelure , tremper votre tranche de pain dans un petit peu de lait , et rajouter la à  la chaire à saucisses , vous verrez le goût de votre pain de viande n'aura jamais été aussi bon !!)

- les croûtons pour la soupe !! ( couper le pain en petits cubes , les faire frire a la poêle et le tour est jouer ! )

Avez vous encore des idées ?

Petits feuilleté

26/02/2009 19:21 par leche-babines

Voici une patisserie super simplissime et facilement fesable même par celles ou ceux les moins habituées aux patisseries

Vous prenez des ronds de pâtes feuilletée toutes prêtes

saupoudrez dessus une couche de sucre au choix

 sur ce rond de pâte qui est saupoudrer de sucre , déposez un autre rond de pâte

faite un boudin bien serrer et ensuite couper des rondelles pas trop fines et pas trop grosses

déposez les sur leurs flanc et faites préchauffer votre four sur 200°

mettez y encore un peu de sucre sur le dessus et voila , au four durant 25min , retourner les et laisser les refroidir avant de les mettre en boite !

ils ce conservent super bien mais attendre qu ils soient bien refroidi !!!!!!

Brioche aux ananas

26/02/2009 15:58 par leche-babines

Toujours avec la même recette de pâte à brioche que je vous ai présentée  dans ce blog , voici une petite variante a l 'ananas !

Recettes de pain ŕ la machine

26/02/2009 11:42 par leche-babines

Ces recettes sont de P.Huyzentruit ,

brioche ,

450ml d'eau

75gr de sucre en poudre

770gr de farine

1cà thé de sel

1cà thé de levure chimique

4 oeufs entier

75gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

!!!!! ont peut y rajouter des raisins secs

programme basic

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Pain seigle ,

2 1/4 cà thé de levure chimique

550gr de farine blanche

220gr de farine de seigle

425ml d'eau

1 1/2 cà soupe de sucre

1  1/2 c à thé de sel

3 3/4 c à soupe d'huile

programme pain foncé ,programme le plus  long

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Pain blanc

1 c à thé de levure chimique

770gr de farine blanche

1c à thé de sucre

1 c à thé de sel

1 c à ththé de poudre de lait

450ml d'eau

3c à soupe d'huile

programme pain blanc , le pain fera a peu pres 1.1kg

BON PAIN !!!!!!!

brioche

26/02/2009 11:30 par leche-babines

Alors j'ai appris hier que c'est un " chinois " je savais pas ! lol

Dans ce blog vous avez ma recette de brioche , bé cette pâte je l 'ai simplement  abaisser au rouleau ,

enduite de crème patissière ,

 parsemée de quelques raisins sec ,

enroulée ,

coupée en 9 parts ,

placée dans un rond a tarte et laisser de nouvo reposer une grosse heure ou meme deux et hotp au four 180° durant 20-25 minutes

et voilà un délicieux dessert qui ici a fait l'hunanimitée !!!!

Bodding de pain rassis

26/02/2009 11:25 par leche-babines

Voici une recette de ma région mais que je crois pas mal de gens fesaient avant pour éviter de perdre du pain !!

ma recette ,

pour 700gr de pain rassis

400gr de sucre ( blanc , non raffiner, roux , brun , cannes ) ou même mélanger !

7 oeufs entier

50gr de speculos

50gr de raisins secs

en principe , je ne mesure jamais le lait car tout dependra du pain , s'il est fort sec ou pas mais pour 700gr de pain , normalement a peut pres 400ml de lait

une pincee de canelle

et des restes de biscuits sec , au raisins , au pavot , au sesame etc

pour le gout , j y met aussi 1 pommes ou même 2 sans épluchure, coupée en dés

faites chauffer le lait ( attention cela brûle vite au fond ) ajouter tout les ingredients , au besoin rajouter du lait , éteindre de feu et rajouter les oeufs battus

beurrer un plat allant au four , préchauffer le four a 200degrés , apres avoir beurrer le plat le saupoudrer de chapelure pour qu'il colle vraiment pas du tout et hop dans le four durant +-1h , piquer une pointe comme pour un cake , il faut que rien ne colle dessus !!!

Vous avez là un bon moyen , economique et délicieux de vous débarrasser de votre vieux pain !

Restes de baguette...

25/02/2009 07:55 par leche-babines

Tous nous avons des restes de baguettes ou pain , voici une idée salée

Couper les baguettes en rondelles

Beurrer et deposer du gruyere, moi perso je préfère la mozzarella , quelques épices italienne et laisser gratiner au four quelques minutes ! Vous pouvez faire de même avec des tranches de pain aussi !

Si  en plus vous y ajouter un reste de jabon finement cisailler , ou des tout petits cubes de tomates etc vous aurez un style de petites pizzas

Succès garanti !